パン教室ジャスミンさんの日常

沖縄に移住して十数年、パン教室を営んで3年目の日々の生活を綴ります。

zoomで沖縄料理レッスン!

本日は午後からzoomで沖縄の料理のレッスンでした。

 

まずはメニューをご紹介。

①豚の角煮〜ラフテー

ゴーヤチャンプルー

③ジューシー沖縄風炊き込みご飯

④ゴーヤの梅和え

⑤塩ちんすこう

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今回の生徒様は、兵庫県と福岡県と滋賀県在住の方々でした。

 

沖縄はまだまだ暑い日が続いておりますけれども兵庫県滋賀県の皆さんに聞いてみますと気温が22度位の時もあると、言われてました。

今回の沖縄料理のメニューにしようと思った時は、まだ夏だったので、このメニューに決まりましたけど、今回、いざゴーヤを手に入れようと思ったら、スーパーにあるかなぁ?と心配されていました。でも、何とか手に入れることができたようです。良かった!😌

 

今回の沖縄料理

レシピの調味料が細かく指定されているので、割と味が決まりやすかったと思います。

教えている私も一緒に作らせていただきましたけども非常に美味しく頂くことができました。

塩ちんすこうも、おうちで作ると美味しさも、一段と増しますね〜

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材料の油分は、ラードを使いますけれども、やっぱりラードを使うと、ちんすこう、

らしくなりますね。

生徒様たちには、ラードがなければサラダ油でもいいよーと言うことをお伝えしましたけどもやっぱりサラダ油で作ると若干、普通のクッキーのようになっちゃいますね。

まぁでも、練習ですから。

こんなに簡単にできるんですかあぁと言って好評でした。

 

ゴーヤの梅和えなどは、あさっり、さっぱり味で作り置きのおかずとしても最適でした!

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沖縄は、まだ緊急事態宣言が出ていますし、おうち時間を充実させることが大切ですが

zoomのお料理教室は、教えている私もストレス解消になって楽しかったです。

 

このクラスでは来月はイタリアンをする予定。

私も楽しみ〜〜

 

残りのモーイを全て料理する!

沢山モーイ(赤瓜)を頂きましたが残り2本!

さて何を作るか?!

パン食に合うものが、いいなぁ。

と言う訳で

一品目! モーイのピクルス

2品目!スモークサーモンとモーイのマリネ

を作る事に!

まずモーイを切る!

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まずはマリネ用として、ピーラーで薄切り!

ピーラーで切れなかった残りをピクルス用に太めの棒状に、切る。

まずはピクルスの漬け汁を作る!

お酢 80cc

砂糖 小さじ2

塩 小さじ半分

水 40cc

にんにく 8g

これらを鍋に入れ軽く沸騰させる。

そのお酢たちと刻んだ、モーイとパプリカをジップロックに入れて漬け込む!

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こんな感じ!

少し漬け汁が足りなかったのでカンタン酢を少し足しました!

冷蔵庫で保存!

3時間ほどで美味しく頂けます!

 

では2品目!

スモークサーモンとモーイのマリネ

 

スモークサーモンは、お買得品があったので、これを使いました〜

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成城石井のスモークサーモン。美味しそうだ〜

モーイの薄切りを軽く塩して、しっかり水気を切ったらボウルに入れ、そこにオリーブオイルをたらたら〜とかけ、お酢も少し入れ、ブラックペッパー少々、レモンの薄切り3~4切れ、ケイパー少々、玉葱のスライス少々投入して出来上がり!

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玉葱とレモン🍋とケイパーは必須アイテムですぞ。

我が家では、レモンを買って残ると全てスライスして冷凍してます。

美味しくできた〜 

これらのメニューは作り置きに最適!!

ぜひ お試しあれ!

久々のトリミング!

 

モカちゃん!やっとトリミングに行く!

 

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昨日はやっと、我が息子であるモカちゃんをトリミングに連れて行くことができました。

トイプードルは、毛が抜けなくて、そのまま放置していると、伸び放題になってきます。

我が息子のモカちゃんは普通のトイプードルより3倍も毛が多いそうで、毛が伸びてくるとだんだん、もつれが、ひどくなってきます。

こちらのサロンは学校なので普通のトリミングのお店より、代金が、お安いんですけど

それでもやっぱり数千円はかかります(今回は4000円)毎月は我が家は、行けないです。

よそ様は2週間に1回行く人もいるらしいですけどね。

我が家ではそんなそんなことはできません。

もうすぐ年金暮らしが始まりますしね。節約しなきゃね〜。

大概2ヶ月に一回と言うとこでしょうか。

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約束の20分ほど前に伺って現場を見学させていただきました。

それにしても

こんなにおとなしい我が家の息子を見た事ありません。

聞くところによると、はじめは暴れて大変だったと言うことでした。

上手におとなしくさせることが出来るんですね。

この後、頭に🎀も、つけてくださって終了いたしました。

お世話になりました。ありがとうございましたあぁ〜

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トリミング中、痛かったのか、キュンキュン泣きながら我慢していたようでした。

おうちに帰ったらぐったり!

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ご飯とお水を飲んで食べて、ぐっすりおねむタイムとなりました。

 

*モーイの酢の物の作り方

 

モーイとは、沖縄名物 赤瓜のことで、こちらの酢の物とは

前回、冬瓜のスープカレーをご紹介いたしましたが、写真のサイドにあるモーイと中華イカの酢の物のことです。

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私は沖縄に来るまで、このモーイの存在は知りませんでした。

どちらかと言うと、かなり淡白なお味で、大好物と言うわけではありません。

しかし、これだったら若い人でも食べられるんじゃないでしょうかね?

インターネットで検索してみるといろんなお料理方法が出てきました。

その中でもこれは美味しそうだなぁと思うものを私なりにアレンジして作ってみました。

 

まずは、モーイの皮をむき、薄切りにし、塩少々を加えて軽く揉みます。

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こんな感じでしょうか。

このモーイとセーイカ🦑と、調味酢(簡単酢)とワカメを和えるだけ。

セーイカとは、これです。

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これも沖縄ではじめて見ました〜

大阪とか京都では見かけたことがなかったんですね。

ですから私より沖縄の方たちの方達の方が、よく知っておられるでしょう。

こんな酢の物、普段いつもやっているよーと言われるかもしれませんね。

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出来上がりはこんな感じ。

おつまみにも最適!美味しい‼️

いつも冷蔵庫に入れていると便利かもです。

食事をするときは、まずは、このようなものから食べると太りにくいと思いますね。

皆様お試しあれ〜

冬瓜でスープカレーを作る!

*冬瓜でスープカレーを作る!

 

先日お友達に大きな冬瓜をいただきました。

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さて何を作ろうかなぁ?

今までにも色々と冬瓜を使ったお料理をしてきたけれども、これが大好物と言うわけでもなく

いつも何を作ろうかと迷ってしまう。

我が家では夫が晩酌をするため、おつまみ系又はお昼ご飯にがっつり、いただくようなものが好みです。

それで、スープカレーにすることに。

 

冬瓜のスープカレーの作り方

 

①まずは玉ねぎ240グラムを薄切りにして、フライパンで茶色くなるまで炒めます。

その時塩少々必ず入れます。理由は、お塩少々入れることによって浸透圧がかかり水分が出て早く茶色く炒めることができます。

②茶色くなったら玉ねぎを端に寄せ、空いたところに油少々加え、クミンシード少し、チューブの生姜、2センチ位、チューブのニンニク2センチ位、鷹の爪少々加え弱火でじっくり炒めます。香りが出て炒めたら玉ねぎと、混ぜておきます。

③別の鍋を用意します。できれば圧力鍋。圧力鍋に大きな冬瓜だったら半分ぐらいざく切りしたものを敷き詰め、鶏もも肉を適当な大きさに切り(量は好みですけれども、あっさりしたいなら、鶏もも肉1枚分ぐらい、濃厚にしたいなら2枚位)を冬瓜の上に乗せ、フライパンで炒めた玉ねぎたちを入れ、お水500 CCと鶏がらスープの素小さじ2杯を入れて蓋をして圧力をかけます。

(ちなみに冬瓜半分残るのでそれは、大きめのざく切りにしてジッパーに入れて冷凍しました。この冷凍の冬瓜は多分、豚の三枚肉と一緒に煮付けにしようかと思います。)

圧を5分から6分くらい かけます。

火を止めてそのまま放置。

④圧が下がったら、その圧力鍋の中に、カレー粉小さじ2、ガラムマサラ小さじ半分、野菜ジュース200 CCウスターソース小さじ2杯醤油小さじ1杯、加えて10分ほど蓋を開けたまま加熱する。

*ちなみに野菜ジュースですけど何でもいいんだけど特にオススメなのが、キリンの無添加野菜48種の濃い野菜100%と言うのがお勧めです。仕上がりの味が違いますよ。

以前 他のでやってみたらちょっと味がいまいちでした。ご参考までに。

 

仕上げに乾燥のバジル小さじ1と塩胡椒少々で味を整えます。

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こんな感じのランチになりました。

体のことも考えてご飯はできるだけ玄米ご飯。

あとサラダとゆで卵か何か添えると食べたときの満足感があります。

(ちなみに写真のモーイ(赤瓜)の酢の物。モーイも大量にいただくことがありますよね。こちらのモーイと中華イカとわかめと酢の物もおいしかったので、作り方は次回お知らせします)

☆食べた感想☆

スープカレーですからドロっとした感じでは無いですけどあっさりしていて美味しかったです。ダイエットにも最適なのではないでしょうか。

 

皆さんぜひお試しあれ〜!

今日は朝から海岸へ

前回と違って今日は朝6時に起きれたし体調も良いので散歩は少し車で遠出する事にしました。

遠出と言っても車で10分ほどの恩納村の仲泊へ。

昼間は車がズラリと並び中々 駐車出来ないけど 朝早いので 一台も車が止められてなかったので、すぐに車 止める事が出来ました。

我が息子のモカちゃんも大喜び!

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モカちゃんに引っ張られる形でお散歩!

そして海岸へ。

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とっても穏やかな海です。

これこそ神様からのプレゼント〜

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海岸を歩いていたら年配のご主人様が歩いていらっしゃいました。

お互いに「お早うございます〜」

裸足で歩いていらっしゃったので「裸足で気持ち良さそうですね〜」と私。

「こうして裸足で歩くと金もかからんから いいよ〜」とご主人様!

なるほど〜次来る時は私も裸足で歩いてみよう!

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海岸から階段を上がる時 一面に、このようなお花が🌸

これは何と言う花ですかね?癒される〜

そして海岸から上に昇って

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モカくん!

なんだか ライオン丸みたいだ!

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40分ほど歩いて再び車に乗り帰りました〜

 

*帰ったらお腹が空いたので 珍しくガッツリ朝ごはん!

 

いつもは、朝は珈琲とナッツのみの朝ごはんなのですが今日はガッツリ朝ごはんが無性に食べたくなりました。

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昨日 お友達から沖縄名物モーイ(赤瓜)を頂いたのでモーイをシリシリ機で千切りにし少しの塩をまぶし、水気をしっかり絞りシーチキンと甘酢で和えました。

お腹も満足 中々 美味しかったです〜

お昼は抜かなきゃねぇ〜

今日も散歩に行ってきた!うさぎちゃんと対面!

*今日も散歩に行ってきた!

朝早く起き始めると夜が眠たくて仕方がない。

昨日も夜9時には寝床に就きました。

かといって私はよく寝る人で朝6時には起きられない。

かろうじて6時45分に起床。

まずは歯を磨き、愛犬のモカちゃんも連れて行くので、それなりの準備をして

家を出ました。

今日は体調的にあんまり遠くには行きたくなかったのでほんのご近所に。

自分の家から上のほうに登って住宅街へ。

上の方にはメロン公園と、さくらんぼ公園と言う名前の公園がある。

メロン公園を過ぎてさくらんぼ公園のほうに向かって行くと左手にウサギ小屋がありまして

誰が飼っているのかもわからないのですが、うさぎちゃんに出会うことができます。

我が息子のモカちゃんも、うさぎに興味津々。

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互いに目を合わせて何かを言っているような感じ。

この動物たちは何をおしゃべりしているのでしょうかね?

喋ってくれたら面白いのにな。

出かけた時間が遅かったのでもう今日はこの辺で、30分ほどで家に帰る事に、しました。

 

*朝10時から月一回こられている生徒様とパン教室

 

本日は朝から対面でのパンのレッスンでした。

メニューはコーンポタージュバトン!

このメニュー私も大好きで本日は私も一緒に作らせていただくことにしました。

生地の中にコーンがたっぷり入っていて、これはきっと大人から子供まで大好きだと思います。

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12時までには、レッスン終了!

生徒様が帰られた後、夫と一緒にお昼ご飯にいただきました。

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作り置きの人参しりしりと、煮豚と粒マスタード、レタスに茹で卵。

昼間からビールと一緒にいただきました。

美味しかった〜〜

このコーンポタージュバトン全部で8本できましたけど本日は、2本食べて残りは全て冷凍いたしました〜〜

 

散歩を習慣にする!の巻

8月いっぱいで仕事を辞めたため(パン教室は辞めてないです!)体がなまってしょうがないので、散歩を習慣にしようかと思い、昨日から歩き始めました。

 

なかなか我が家の息子(10歳位のトイプードル)のモカちゃんを、散歩に連れて行くこともできていなかったので久々にモカちゃんも連れて歩くことにしました。

 

沖縄はまだまだ暑いので昼間は歩くのは難しいですね。

 

それで朝の6時過ぎに起きて歩くことにしました。

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モカちゃん毛が伸びすぎております。しばらくトリミングに行っていません。

そろそろ行かなきゃなぁ〜

 

ちなみに

こちらは山城ダムの近くになります。
山城紅茶と言う紅茶を作っている畑が近い場所です。山城紅茶は以前行ったことがありますが今はどうなってるんでしょうかね?最近はおたづねしたことがないからわからないですね〜

ほとんど人がいなくて、夜歩くとちょっと怖い感じがしますけど朝は爽やかで良い感じ。

できれば1日おき位 歩けたらいいなぁ〜

*久々の教室でのレッスン

 

本日は久々の教室での対面レッスンがありました。

2回目のワクチンも終了されていると言うことで(私のほうも終わってます)安心してレッスンすることができました。

 

メニューはご本人のご希望によりピザを作りました。
なかなか上手にできたんじゃないですかね〜!👍

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珍しいことですけど男性の方でした。
パン作り全く経験がないと言うことでした〜
お仕事に生かされたいとの事!
しばらく通ってくださることになりました。
今日はご希望のピザでしたけど次回からは基礎的なものからお勉強されます。

これからの進歩に期待したいですね〜〜‼️

最後にもう一度 モカちゃんのお姿をご披露!

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